Esencjonalny bulion drobiowo-wołowy z azjatycką nutą - idealny jako baza do zup i sosów

Kolejny post, stanowiący wstęp do gotowania porządnych azjatyckich posiłków! Dania na głębokim sosie oraz zupy nie obejdą się bez aromatycznego wywaru. Wierzcie mi, to całkowicie odmienia całe danie. Przynajmniej jeśli chodzi o podstawowego "chińczyka". Wolno gotowany bulion, można podzielić na porcje i przechowywać w lodówce kilka dni.

Co potrzebujemy? Na około 3 l wywaru:

• Przynajmniej 0,5 kg mięsa - najlepiej szpondru wołowego i 2-3 skrzydełka drobiowe
• około 20 g świeżego imbiru
• Mieszanka: 4 gwiazdek anyżu, 3 liście laurowe, z 8 ziarenek ziela angielskiego, łyżeczkę pieprzu kolorowego, laska cynamonu, 1 łyżeczka nasion kolendry i czerwonego pieprzu

Od czego zaczynamy? Zalewamy mięso wodą, stawiamy na średni ogień, czekamy, aż bardzo powoli woda się zagotuje i zbieramy szumowiny (bez pokrywki). Podkręcamy ogień, wrzucamy imbir i przyprawy, gotujemy około 15 minut przez pokrywki, a następnie znów zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek i gotujemy kolejne, przynajmniej 1,5 h, aż wywar zmętnieje, nabierze mocnego smaku, a na powierzchni pojawią się duże oka tłuszczu. 

Mięso oddzielamy od kości, przecedzamy; tak przygotowany wywar można od razu użyć do gotowania lub ostudzić i przechować. Mięso również możemy wykorzystać w daniu, co pokażę Wam w jednym z kolejnych postów!

Już w kolejnym wpisie pokażę Wam jak przygotować fantastyczną mieszankę przypraw do klasycznego dania domowego! Gdy przygotujecie wszystkie produkty, przygotowanie całego dania zajmie Wam dosłownie 10 minut! Właśnie za to kocham tę kuchnię; szybko i smacznie!