Hochi - homemade kimchi dla wymagających! Recenzja

Wszystkie produkty, które Wam polecam lub które możecie znaleźć w tym PRZYPRAWNIKU to produkty, które sama sprawdziłam i szczerze polecam. Przyprawy, sosy i oleje odgrywają ogromną i kluczową rolę w kuchni azjatyckiej, są dodatkami, które niełatwo znaleźć w dyskontach czy nawet supermarketach, więc trzeba się trochę nachodzić, ale ich smak rekompensuje wszystkie wysiłki.

Tym razem, po raz pierwszy poproszono mnie o spróbowanie i zrecenzowanie produktu. Trochę byłam zaskoczona, jednak bardzo mi miło i postanowiłam dać z siebie wszystko, żeby odpowiednio i prawdziwie przedstawić Wam ten produkt, a raczej rzemieślniczy wytwór domowy. 

Znacie kimchi?

Ostatnimi czasy bardzo zyskało na popularności i możecie na nie trafić już w każdej knajpie, która podejmuje się zabawy z wszelkiego rodzaju kuchnią azjatycką; czy to ramen, czy wegańska wariacja kuchni tajskiej, często w dodatkach można znaleźć kimchi. 

W oryginale, kimchi to koreańska przystawka, ale nie należy jej ograniczać tylko do tej roli, bo stanowi bardzo ważny element kuchni koreańskiej i jest również kluczowym dodatkiem do wielu innych dań.

Kuchnia Azji ujęła mnie przede wszystkim tym, że większość dań jest o wiele zdrowsza niż nasza kuchnia. I chociaż kocham pierogi ruskie mojej mamy, to oddam wszystkie za pyszne pierożki gyoza lub dim sumy z sosem sojowym. Jako że muszę przestrzegać diety bezglutenowej (dzięki tato za geny), przejście na kuchnie opartą na ryżu, warzywach i owocach morza stało się wspaniałą i smakowitą przygodą w nieznane. Danie za daniem, książka za książką, odkryłam, że kuchnia Azji to mój dżem i postanowiłam tę podróż opisać na tym blogu.

Samo słowo "kimchi" oznacza sfermentowane warzywa i pochodzi z chińskiego chimchae, czyli solone warzywa. I to jest właśnie istotą tego dania. Początki datuje się na VII wiek, w Korei, gdzie miały miejsce pierwsze próby przechowywania rzepy. Ciężko powiedzieć jaki jest przepis na "klasyczne" kimchi, bo to trochę jak z ramenem czy naszym rosołem - w każdym domu smakuje inaczej i inaczej się je przygotowuje. Ogólnie, najpopularniejsze kimchi – baechu kimchi – składa się z kapusty chińskiej, kiszonej w zalewie złożonej z kleiku ryżowego, płatków papryczek chili, imbiru, czosnku oraz dymki. Szacuje się, że istnieje około 187 rozpoznanych, lokalnych wersji kimchi, więc wachlarz jest dość szeroki. 

Smak kimchi poznałam kilka lat temu i przy okazji tego postu zorientowałam się, że jeszcze sama nie zabrałam się za jego przygotowanie! 

Jednak odezwały się do mnie na Instagramie dobre dusze z Hochi homemade kimchi i dostarczyli to cudeńko. Generalnie jestem wybredna, ale potrafię docenić smak wychodząc poza ramy "klasycznego" podejścia do konkretnego dania. Od Hochi dostałam słoiczek mocnego kimchi w klasycznej kombinacji kapusta pekińska, marchew, czosnek, imbir, por, biała rzodkiew i koreańska pasta chili. Oto moje wrażenia po spróbowaniu kimchi od Hochi:

1. Kimchi dostałam w szklanym słoiczku, przewiązane sznureczkiem z ręcznie wypisaną nazwą wytwórcy, co sprawia, że przedmiot od razu nabiera indywidualności, rzemieślniczego zacięcia i wiele serca.

2. Zapach - to zawsze pierwszy zmysł, na którym opieram swoje obserwacje. Zapach kimchi składał się z wielu orzeźwiających nut, mocno podkręcił moje zmysły.

3. Warzywa są idealnie poddane fermentacji - przeszły wszystkimi aromatami, zachowując chrupkość i delikatność.

4. Smak - czyli najważniejsze kryterium. Kimchi to skomplikowana paleta smaków i ważne jest, by idealnie tę paletę zaprojektować. W tym kimchi mocno czuć orzeźwiający imbir, aromatyczny czosnek i chili, delikatnie szczypiące końcówkę języka. Owocuje to niemalże euforycznym doznaniem i na zimno, jako przystawka do obiadu w upalny dzień, niezwykle pobudza zmysły.

Ogólnie, jeśli mieszkanie w okolicach Warszawy, odezwijcie się do Hochi, bo jeden słoiczek takiego kimchi to bomba witaminowa, antybiotyk i super-food jakich mało! W każdy słoiczek, oprócz pysznych warzyw, włożono wiele pracy i serca. Chyba już wszyscy wiemy, ile dobrego może przynieść mieszanka fermentowanych warzyw, a ekipa z Hochi postanowiła to propagować za pomocą przepysznego kimchi i chwała im za to! 

Powinniśmy czerpać z wiedzy i mądrości zawartych w kuchni azjatyckiej, bo szczególnie w dzisiejszych czasach, powiedzenie jesteś tym co jesz nabrało szczególnego znaczenia. Dlatego jem kimchi i jestem kimchi!

Tu ich znajdziecie:

--> FB <--

--> INSTAGRAM <--

A czy ty jesteś kimchi? :D

W kolejnym poście pokażę Wam, jak z dodatkiem wspaniałego kimchi przygotować tradycyjne koreańskie danie... macie jakieś pomysły, o czym mówię? :)

Hao!