Szybka zupa kokosowa z orzechami nerkowca i kurczakiem - gotowa w 15 minut!

Siedzę i popijam proseco, a mój żołądek trawi pyszną zupę kokosową. W głowie planuję jakie kafelki położę na ścianę w mojej nowej kuchni, ale bąbelki musującego wina powoli zaczynają krążyć coraz ciaśniej wokół moim myśli.

Ale podpowiem Wam, jak zrobić szybką zupę kokosową z kurczakiem i cukinią, aby zaoszczędzić co nieco czasu w ciągu zabieganego tygodnia. 

Zjadłam też miseczkę ryżu z moim trzydniowym kimchi i nie mam żadnych wyrzutów sumienia. Moje usta są lekko drętwe, bo płatki chili nabrały mocy tytana, ale... tak bardzo było warto.

Wracając do zupy; stwierdziłam, że dużo czasu poświęcam na przepisy klasyczne, na dania z Azji, ale czas wykorzystać proste rozwiązania tej wspaniałej kuchni, tak więc tym wpisem rozpoczynam serie prostych i szybkich przepisów na dania inspirowane kuchnią azjatycką i niech se hejtują, że tak się nie gotuje w Chengdu/Tokyo/Bangkoku. To moje kulinarne fantazje. Będą to przepisy oparte na produktach, które możecie kupić choćby w Tesco w dziale kuchni świata.

Jak ją przygotować? Nic prostszego.

Czego potrzebujemy?

• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżeczkę mielonego imbiru
• 1 łyżeczkę oleju sezamowego
• 3/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczkę soli
• 1 l wody
• 1 mleczko kokosowe (380-400 ml)
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki brązowego cukru (opcjonalnie)
• 1/2 średniej cukinii
• 80 g orzechów nerkowca
• 1 trawa cytrynowa (lub 1 i 1/2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej)
• 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry (lub mielonej kolendry)
• 3-4 liście kaffiru (opcjonalnie)
• sól, do smaku
• zielona cebulka do dekoracji
• limonka do skropienia

Zaczynamy!

1. Posiekać drobno czosnek, kurczaka pokroić w plasterki. 

2. Kurczaka wymieszać z imbirem, białym pieprzem i olejem sezamowym, odstawić.

3. Zagotować wodę. Dodać trawę cytrynową, czosnek, dodać kurczaka. Gotować 3 minuty. Dodać mleko kokosowe, kolendrę, sos rybny, sos ostrygowy, cukier brązowy oraz drobno zmielone orzechy nerkowca i liście kaffiru.

4. Doprawić solą, dodać pokrojoną w słupki cukinię, gotować kolejne 3-4 minuty.

5. Podawać z ulubionym makaronem. Ja dodałam cienki ryżowy vermicelli :)

Jeśli chcecie pominąć kurczaka, można śmiało zamarynować cukinię, pokrojoną w grubsze plastry lub słupki. Wtedy wymieszać ją z imbirem, olejem sezamowym i białym  pieprzem oraz solą, odstawić na chwile. Gdy woda, pod wpływem soli, wydostanie się z cukinii, odlać ją, a kawałki dodać do zupy pod koniec gotowania. Ja lubię, jak cukinia jest lekko twarda, nie rozpada się, więc dodaję pod koniec :)

Jeśli lubicie ostrzej, można śmiało dodać oleju chilli lub drobno posiekanej papryczki chili.

Całośc jest delikatna, nieco gęsta, a przede wszystkim pyszna! Nic prostszego :)

Idę dopić proseco!

Hao!